Laboratório de Química de Alimentos I - LQA-I

Docentes:

Prof. Dr. Guilherme M.Tavares

Profa. Dra. Adriana Z. Mercadante (professora colaboradora - DECAN)

Profa. Dra. Neura Bragagnolo (professora colaboradora – DECAN)

Corpo Técnico:

Dra. Ana Augusta O. Xavier

Regiane Palhares

Rosemar Sant’Anna dos Santos

Grupos de Pesquisa:

 - Propriedades tecnológicas e funcionais de proteínas alimentares (www.foodproteinsunicamp.com/)

 - Corantes Naturais

 - Colesterol, óxidos de colesterol, fitosteróis e ácidos graxos em alimentos